Lax rimmad. 👌

Inget julrim nu, bara rimmad lax. Väldigt nära släkt med gravad lax, ta bara bort dill och vitpeppar så blir det rimmad lax istället för gravad.
Gör så här: Kolla att alla småben i laxen är borttagna. Rör ihop salt och socker 50 – 50. Gnid in laxen rikligt med salt sockerblandningen. Låt den nu ligga någon timme i rumstemperatur. Lägg sedan in fisken väl förpackad i kylen, Låt ligga i tre dagar. Vänd den två gånger per dag. Färdig för frosseri. Kan nu frysas i väntan på ett festligt tillfälle.

Det förekommer andra recept med mer eller mindre mängd av socker, men din inläggning får längst hållbarhet med 50/50 socker/salt. Använder du bara salt blir det spickelax, alltså insaltad lax precis som salt sill. detta förekommer lite i dag, det görs mest rimmad lax.

Till en laxsida (ca 1,5 Kg ) går det åt
0,75 dl salt
0,75 dl socker

Ska du skiva den för ett större sällskap kan du skiva den halvfrusen i tunna skivor.